日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのタルタルサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の房総揚パン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのプッタネスカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのお刺身
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ漬け
群青
シマアジの焼餃子
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのピリ辛ソース
真アジの塩焼き
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじキャラメリーゼ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアヒージョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのシチリア風エスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
しまあじ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのすり身揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬
しまあじのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのしんじょう揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまアジのなめろう
シマアジの花
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分産しまあじのユッケ風
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
地物の魚を使ったなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理01
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと大根の麹漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ホットアジカツサンド
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ぶらんだーどバーガー
鯵のなめろうフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの海鮮サラダ
アジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯛の竜田揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの西京みそ焼き
胡麻縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの甘酢餡掛け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサオール
シマアジの炙り刺し
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚のパイナップル煮
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の漬け丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのズッパディペシェ
縞あじの味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草パン粉焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
あじのねぎまみれ
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライピザ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの太陽焼き
シマアジユッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの梅じそ焼き
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ味噌漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
真鯵のタブレ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
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