日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのプッタネスカ
胡麻縞アジ
シマアジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分産しまあじのユッケ風
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのお刺身
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
群青
縞鰺の漬け丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
ホットアジカツサンド
揚げアジの麻婆ソースかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジユッケ
シマアジの炙り刺し
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジロールパン
レシピ02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理02
シマアジの花
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の房総揚パン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚のパイナップル煮
しまアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
しまあじのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵の酒盗干
しまあじのピリ辛ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタジン香り蒸し
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの西京みそ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの利休茶漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ磯辺巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライピザ
〆縞アジ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカルゴバター
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと春菊の春巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのムニエル バジルソース
丸ごと鯵のコンフィ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの久米島味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
漬け縞鯵いなり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのねぎまみれ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサオール
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとハイビスカス
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジのマリネとうま味水
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのネギ味噌焼き
真アジの塩焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のインボルティーニ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの自家製スモーク
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの韓国風ユッケ
シマアジの山椒焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのすり身揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
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