日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとムール貝のスープパスタ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の房総揚パン
〆縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
ホットアジカツサンド
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのプッタネスカ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの焼餃子
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
魚と大和橘のヴィジリア
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
縞あじ レモンステーキ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真鯵のタブレ
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
胡麻縞アジ
群青
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
シマアジのお刺身
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのサオール
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの花
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
旬魚と縞鯵の天ぷら
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの和風ハンバーグ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの甘酢餡掛け
アジ磯辺巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとハイビスカス
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの太陽焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り刺し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのねぎまみれ
縞あじの味噌焼き
料理01
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵のインボルティーニ
鯵のなめろうフライ
鯵の酒盗干
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真アジの塩焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ
漬け縞鯵いなり
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジロールパン
シマアジのマリネとうま味水
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのムニエル バジルソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理02
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの海鮮サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵南蛮漬
魚のパイナップル煮
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのズッパディペシェ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとエビのタルタル
しまあじの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのあたりごまタタキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
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