日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真鯵のタブレ
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理02
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
鯛の竜田揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のインボルティーニ
縞あじ レモンステーキ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのお刺身
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの自家製スモーク
大分産しまあじのユッケ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
漬け縞鯵いなり
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジロールパン
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの山椒焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのタルタルサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ味噌漬け
真アジの塩焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジ磯辺巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの焼餃子
シマアジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵の酒盗干
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬
シマアジときのこのホイル焼き
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの花
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライピザ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ漬け
レシピ02
しまあじの利休茶漬
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの太陽焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのムニエル バジルソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタジン香り蒸し
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の房総揚パン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのネギ味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ホットアジカツサンド
アジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
地物の魚を使ったなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
胡麻縞アジ
シマアジのサオール
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ
群青
シマアジと菜の花のわさび酢和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香り野菜のスパゲティ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理01
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのチーズばくだん揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚のパイナップル煮
シマアジの海鮮サラダ
縞あじの味噌焼き
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