日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサオール
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの焼餃子
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのお刺身
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの太陽焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの山椒焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙り刺し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジロールパン
群青
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの幽庵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚のパイナップル煮
しまあじ塩釜焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
鯵の酒盗干
揚げアジの麻婆ソースかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
〆縞アジ
真鯵のタブレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの和風ハンバーグ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのしんじょう揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじのピリ辛ソース
胡麻縞アジ
シマアジ漬け
シマアジのフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと春菊の春巻き
特盛しまあじ海鮮丼
漬け縞鯵いなり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵南蛮漬
シマアジの花
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの久米島味噌焼き
ホットアジカツサンド
アジの甘酢餡掛け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚と大和橘のヴィジリア
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタジン香り蒸し
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
ぶらんだーどバーガー
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
縞鯵の房総揚パン
しまアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの利休茶漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真アジの塩焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのねぎまみれ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理01
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ磯辺巻き
鯵のインボルティーニ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの自家製スモーク
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
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