日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの山椒焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ
群青
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジ漬け
シマアジのプッタネスカ
胡麻縞アジ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り刺し
鯵のインボルティーニ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの太陽焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジと豆富の山葵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジユッケ
アジ磯辺巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真鯵のタブレ
シマアジのマリネとうま味水
しまアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
鯵のなめろうフライ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのズッパディペシェ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
〆縞アジ
魚のパイナップル煮
鯛の竜田揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと大根の麹漬け
料理01
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのすり身揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの西京みそ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサオール
シマアジの焼餃子
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ホットアジカツサンド
シマアジとハイビスカス
シマアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのたたき丼ぶり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの花
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵の酒盗干
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのピリ辛マヨ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香り野菜のスパゲティ
地物の魚を使ったなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
料理02
あじのねぎまみれ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじ レモンステーキ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライピザ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真アジの塩焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジロールパン
しまあじのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフレンチお寿司
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの南蛮漬け
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