日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのあたりごまタタキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
シマアジのお刺身
アジの韓国風ユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとハイビスカス
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの和風ハンバーグ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライピザ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのしんじょう揚げ
鯛の竜田揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの梅じそ焼き
群青
ぶらんだーどバーガー
シマアジの花
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の塩麴味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ梅昆布〆
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジのタジン香り蒸し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの山椒焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジ味噌漬け
真鯵のタブレ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの南蛮漬け
〆縞アジ
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの焼餃子
シマアジと大根の麹漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ漬け
大分産しまあじのユッケ風
鯵のなめろうフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
縞あじの味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのタルタルサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのすり身揚げ
アジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのズッパディペシェ
しまアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のインボルティーニ
真アジの塩焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのプッタネスカ
料理01
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
漬け縞鯵いなり
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
あじのねぎまみれ
しまあじの幽庵焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
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