日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのプッタネスカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
特盛しまあじ海鮮丼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真アジの塩焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ漬け
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと大根の麹漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
胡麻縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
地物の魚を使ったなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
しまあじの自家製スモーク
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのすり身揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの幽庵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ塩釜焼き
シマアジのフライ
真鯵のタブレ
レシピ02
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの花
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
〆縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
料理01
アジフライピザ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ホットアジカツサンド
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのたたき丼ぶり
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の房総揚パン
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフレンチお寿司
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
群青
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの海鮮サラダ
魚のパイナップル煮
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの利休茶漬
シマアジと春菊の春巻き
鯵のインボルティーニ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじキャラメリーゼ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵なめろう磯辺焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
ぶらんだーどバーガー
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
料理02
シマアジとエビのタルタル
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのネギ味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじのタルタルサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジときのこのホイル焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草パン粉焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサオール
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの焼餃子
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとムール貝のスープパスタ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
漬け縞鯵いなり
シマアジロールパン
シマアジユッケ
アジ磯辺巻き
しまあじのピリ辛ソース
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