日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のインボルティーニ
縞あじ レモンステーキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ぶらんだーどバーガー
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
鯛の竜田揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのタルタルサラダ
アジの和風ハンバーグ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの自家製スモーク
〆縞アジ
シマアジとエビのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真鯵のタブレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の漬け丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのねぎまみれ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまアジのなめろう
シマアジのサオール
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの花
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
魚のパイナップル煮
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとムール貝のスープパスタ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと大根の麹漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのネギ味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
真アジの塩焼き
料理01
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのすり身揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの利休茶漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジユッケ
しまあじ塩釜焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジロールパン
シマアジのなめろう風コロッケ
漬け縞鯵いなり
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと春菊の春巻き
しまあじ味噌漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り刺し
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
特盛しまあじ海鮮丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの太陽焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
群青
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライ
胡麻縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵南蛮漬け~あらびき風~
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライピザ
シマアジとハイビスカス
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
シマアジ味噌漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの焼餃子
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の房総揚パン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ
シマアジのお刺身
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
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