日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
群青
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
真鯵のタブレ
アジの和風ハンバーグ
真アジの塩焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理02
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのしんじょう揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとハイビスカス
ぶらんだーどバーガー
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのプッタネスカ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと大根の麹漬け
〆縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞あじ レモンステーキ
アジのネギ味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のインボルティーニ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの山椒焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジときのこのホイル焼き
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサオール
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
胡麻縞アジ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの海鮮サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理01
特盛しまあじ海鮮丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬
漬け縞鯵いなり
アジフライピザ
シマアジのタジン香り蒸し
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の甘酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの花
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの幽庵焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
魚のパイナップル煮
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鰺の漬け丼
シマアジのお刺身
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り刺し
シマアジ味噌漬け
シマアジロールパン
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのねぎまみれ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネとうま味水
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの自家製スモーク
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
地物の魚を使ったなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじキャラメリーゼ
大分産しまあじのユッケ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの西京みそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのズッパディペシェ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のなめろうフライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
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