日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの韓国風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真鯵のタブレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
群青
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの幽庵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理01
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
漬け縞鯵いなり
シマアジと大根の麹漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのムニエル バジルソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジときのこのホイル焼き
胡麻縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの太陽焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライピザ
シマアジの炙り刺し
アジ磯辺巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの花
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじの味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ漬け
アジフライ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジロールパン
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵の酒盗干
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理02
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのすり身揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフレンチお寿司
魚のパイナップル煮
鯛の竜田揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのピリ辛ソース
アジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのズッパディペシェ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのお刺身
地物の魚を使ったなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のインボルティーニ
鯵のなめろうフライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタジン香り蒸し
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとエビのタルタル
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの山椒焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジと春菊の春巻き
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