日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジ漬け
シマアジの炙り刺し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ梅昆布〆
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分産しまあじのユッケ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
真鯵のタブレ
縞あじ レモンステーキ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のなめろうフライ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ 自家製タルタルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのねぎまみれ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの焼餃子
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの幽庵焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネとうま味水
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの昆布〆たくあん和え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまアジのなめろう
魚のパイナップル煮
アジのネギ味噌焼き
アジフライ
シマアジの花
シマアジと豆富の山葵焼き
料理02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじの味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの梅じそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの山椒焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの久米島味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真アジの塩焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの太陽焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジロールパン
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草パン粉焼き
鯵の酒盗干
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジときのこのホイル焼き
アジ磯辺巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアヒージョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのお刺身
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマあじの青唐葱味噌焼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理01
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
群青
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ味噌漬け
しまあじのタルタルサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
漬け縞鯵いなり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
〆縞アジ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタジン香り蒸し
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