日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵なめろう磯辺焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのお刺身
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵の酒盗干
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ漬け
鯵のなめろうフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ梅昆布〆
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の房総揚パン
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの焼餃子
シマアジのサオール
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの自家製スモーク
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフレンチお寿司
魚のパイナップル煮
アジのネギ味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの梅じそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのなめろう
真鯵のタブレ
ホットアジカツサンド
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸ごと鯵のコンフィ
群青
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジロールパン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り刺し
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
胡麻縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのピリ辛ソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの山椒焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ塩釜焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理01
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真アジの塩焼き
アジフライピザ
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理02
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のインボルティーニ
アジ磯辺巻き
レシピ02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの太陽焼き
シマアジの花
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのねぎまみれ
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ
縞あじの味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
地物の魚を使ったなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのあたりごまタタキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
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