日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの梅じそ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯛の竜田揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理01
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのしんじょう揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のなめろうフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
ホットアジカツサンド
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ぶらんだーどバーガー
真アジの塩焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの花
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのあたりごまタタキ
胡麻縞アジ
アジフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの甘酢餡掛け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライピザ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
しまあじの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ梅昆布〆
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵とパプリカのマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り刺し
レシピ02
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと春菊の春巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのたたき丼ぶり
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
料理02
宮崎県産シマアジの焼き魚
漬け縞鯵いなり
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
真鯵のタブレ
シマアジのマリネとうま味水
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ味噌漬け
しまあじのなめろう
アジの和風ハンバーグ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の漬け丼
しまあじの幽庵焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのタルタルサラダ
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとエビのタルタル
魚のパイナップル煮
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵の酒盗干
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジロールパン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじの味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジユッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
〆縞アジ
シマアジのサオール
シマアジの太陽焼き
シマアジのムニエル バジルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
群青
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのお刺身
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの南蛮漬け
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