日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
漬け縞鯵いなり
シマアジのプッタネスカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの焼餃子
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ
縞鯵の房総揚パン
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの花
シマアジの太陽焼き
料理01
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフレンチお寿司
しまアジのなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのしんじょう揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞あじ レモンステーキ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理02
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの梅じそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジと春菊の春巻き
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ味噌漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアヒージョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのお刺身
シマアジのフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライピザ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
胡麻縞アジ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのネギ味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真鯵のタブレ
鯵のインボルティーニ
あじのねぎまみれ
〆縞アジ
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
魚のパイナップル煮
シマアジ漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵の酒盗干
シマアジの昆布〆たくあん和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
群青
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの幽庵焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の漬け丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ梅昆布〆
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ塩釜焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ホットアジカツサンド
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとハイビスカス
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジロールパン
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとエビのタルタル
しまあじの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
シマアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分産しまあじのユッケ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
真アジの塩焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
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