日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじキャラメリーゼ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのネギ味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
真アジの塩焼き
ホットアジカツサンド
真鯵のタブレ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのタジン香り蒸し
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの利休茶漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵の酒盗干
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのすり身揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのあたりごまタタキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジのサオール
シマアジの久米島味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの和風ハンバーグ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
胡麻縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
群青
シマアジ漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの花
シマアジ梅昆布〆
アジの甘酢餡掛け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの韓国風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジときのこのホイル焼き
〆縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
特盛しまあじ海鮮丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのプッタネスカ
しまアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじの味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
地物の魚を使ったなめろう
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのマリネとうま味水
アジフライピザ
シマアジロールパン
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ塩釜焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのズッパディペシェ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの太陽焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵南蛮漬
しまあじのピリ辛ソース
アジ磯辺巻き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
料理01
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
料理02
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ味噌漬け
しまあじのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
魚のパイナップル煮
シマアジとムール貝のスープパスタ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとエビのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
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