日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジロールパン
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花のわさび酢和え
群青
シマアジのカルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
〆縞アジ
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ塩釜焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理01
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの幽庵焼き
シマアジ梅昆布〆
縞あじ レモンステーキ
しまあじの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵のなめろうフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの和風ハンバーグ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじのタルタルサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のインボルティーニ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの焼餃子
シマアジの炙り刺し
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの甘酢餡掛け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの太陽焼き
アジフライピザ
しまあじのなめろう
真鯵のタブレ
漬け縞鯵いなり
シマアジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬
シマアジのサオール
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真アジの塩焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ホットアジカツサンド
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのネギ味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚のパイナップル煮
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのプッタネスカ
シマアジの久米島味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジユッケ
あじのねぎまみれ
しまあじの利休茶漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ磯辺巻き
アジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理02
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのお刺身
シマアジの花
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
シマアジ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタジン香り蒸し
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