日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
旬魚と縞鯵の天ぷら
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
料理01
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの海鮮サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの和風ハンバーグ
アジの韓国風ユッケ
〆縞アジ
シマアジの花
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの自家製スモーク
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ磯辺巻き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ
鯵のなめろうフライ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのネギ味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの山椒焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
鯵の酒盗干
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサオール
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと大根の麹漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
あじのねぎまみれ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとエビのタルタル
しまアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジロールパン
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとハイビスカス
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの太陽焼き
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのピリ辛ソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
胡麻縞アジ
シマアジのプッタネスカ
アジの甘酢餡掛け
シマアジ漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフレンチお寿司
シマアジときのこのホイル焼き
群青
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのなめろうとろろ丼御膳
ぶらんだーどバーガー
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
料理02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのアヒージョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
シマアジのお刺身
真アジの塩焼き
シマアジの焼餃子
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
漬け縞鯵いなり
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の房総揚パン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
丸ごと鯵のコンフィ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.