日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚のパイナップル煮
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の漬け丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの和風ハンバーグ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
しまあじの西京みそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵のインボルティーニ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじの味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの花
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯛の竜田揚げ
シマアジと大根の麹漬け
しまアジのなめろう
アジフライ
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ梅昆布〆
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
〆縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサオール
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚と大和橘のヴィジリア
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの自家製スモーク
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵南蛮漬
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの焼餃子
アジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
大分産しまあじのユッケ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
真アジの塩焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
あじのねぎまみれ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのお刺身
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
群青
しまあじの幽庵焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ホットアジカツサンド
シマアジロールパン
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのプッタネスカ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理01
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
鯵の酒盗干
シマアジの南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジのサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り刺し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとハイビスカス
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
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