日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
ホットアジカツサンド
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの花
シマアジ梅昆布〆
アジの韓国風ユッケ
漬け縞鯵いなり
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの山椒焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ磯辺巻き
特盛しまあじ海鮮丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの焼餃子
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
〆縞アジ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのピリ辛ソース
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのねぎまみれ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのフライ
アジフライピザ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の房総揚パン
あじのなめろうとろろ丼御膳
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ぶらんだーどバーガー
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのアヒージョ
シマアジのお刺身
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじの味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
群青
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネとうま味水
鯵の酒盗干
シマアジと大根の麹漬け
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのプッタネスカ
真アジの塩焼き
アジフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフレンチお寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとハイビスカス
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの利休茶漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の漬け丼
真鯵のタブレ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
レシピ02
しまあじのタルタルサラダ
アジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
縞あじ レモンステーキ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ漬け
料理01
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとエビのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのたたき丼ぶり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚のパイナップル煮
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り刺し
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
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