日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬け
アジ磯辺巻き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の房総揚パン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの利休茶漬
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
料理01
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのすり身揚げ
あじのねぎまみれ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのズッパディペシェ
特盛しまあじ海鮮丼
真アジの塩焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのムニエル バジルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ梅昆布〆
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
群青
シマアジのフライ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
アジフライ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじの味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライピザ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸ごと鯵のコンフィ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の漬け丼
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの花
魚と大和橘のヴィジリア
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
真鯵のタブレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとムール貝のスープパスタ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
胡麻縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジロールパン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のインボルティーニ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのたたき丼ぶり
揚げアジの麻婆ソースかけ
漬け縞鯵いなり
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの和風ハンバーグ
シマアジのしんじょう揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのピリ辛ソース
魚のパイナップル煮
ぶらんだーどバーガー
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵の酒盗干
シマアジのサオール
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙り刺し
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの海鮮サラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのアヒージョ
ホットアジカツサンド
〆縞アジ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの太陽焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじ レモンステーキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ塩釜焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジの久米島味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの山椒焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのお刺身
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
地物の魚を使ったなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの韓国風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
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