日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの山椒焼き
シマアジ味噌漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのマリネとうま味水
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
群青
縞鰺の漬け丼
ぶらんだーどバーガー
シマアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
しまあじのタルタルサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサオール
しまあじ味噌漬け
あじのねぎまみれ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り刺し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの焼餃子
アジの韓国風ユッケ
しまあじの西京みそ焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじのなめろう
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの甘酢餡掛け
アジフライピザ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
鯵のなめろうフライ
魚と大和橘のヴィジリア
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚のパイナップル煮
しまあじのピリ辛ソース
漬け縞鯵いなり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵の酒盗干
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジロールパン
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
料理01
シマアジの太陽焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのプッタネスカ
しまあじの利休茶漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのお刺身
シマアジのフライ
アジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの梅じそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの幽庵焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマあじの青唐葱味噌焼
真アジの塩焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
〆縞アジ
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
鯛の竜田揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
丸ごと鯵のコンフィ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬
しまアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
胡麻縞アジ
アジフライ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの花
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のインボルティーニ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
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