日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの韓国風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ味噌漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのプッタネスカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
魚のパイナップル煮
群青
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの幽庵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真鯵のタブレ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの花
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジロールパン
鯵の酒盗干
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
料理02
シマアジのフライ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のなめろうフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの自家製スモーク
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのアヒージョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ホットアジカツサンド
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ
しまあじの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのシチリア風エスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
胡麻縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
アジフライピザ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとハイビスカス
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジ磯辺巻き
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの焼餃子
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと春菊の春巻き
アジのネギ味噌焼き
料理01
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
しまアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサオール
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ塩釜焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
あじのねぎまみれ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのピリ辛ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
〆縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の房総揚パン
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのすり身揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのなめろう
シマアジユッケ
シマアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジのお刺身
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの利休茶漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
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