日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとエビのタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと春菊の春巻き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフレンチお寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真鯵のタブレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のなめろうフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライピザ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
縞鰺の漬け丼
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの自家製スモーク
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ホットアジカツサンド
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞あじ レモンステーキ
縞あじの味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理01
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵南蛮漬
魚のパイナップル煮
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵の酒盗干
真アジの塩焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
〆縞アジ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのプッタネスカ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
ぶらんだーどバーガー
シマアジの太陽焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのネギ味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの山椒焼き
アジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジロールパン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理02
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの久米島味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯛の竜田揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
群青
シマアジのムニエル バジルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ味噌漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとハイビスカス
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジと大根の麹漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り刺し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
胡麻縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの花
シマアジのお刺身
しまあじの利休茶漬
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサオール
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
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