日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの利休茶漬
縞あじ レモンステーキ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのすり身揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真鯵のタブレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとエビのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの山椒焼き
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真アジの塩焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネとうま味水
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフレンチお寿司
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ梅昆布〆
シマアジのプッタネスカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
料理01
縞鰺の漬け丼
鯵のインボルティーニ
レシピ02
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジユッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのお刺身
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚のパイナップル煮
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵の酒盗干
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとハイビスカス
しまあじ塩釜焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
〆縞アジ
アジの韓国風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
シマアジロールパン
しまあじの幽庵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのピリ辛ソース
群青
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ 自家製タルタルソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじの味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚と大和橘のヴィジリア
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵南蛮漬け
アジフライピザ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
あじのねぎまみれ
しまあじの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサオール
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの花
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの西京みそ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ぶらんだーどバーガー
鯛の竜田揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのあたりごまタタキ
アジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
胡麻縞アジ
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