日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネとうま味水
地物の魚を使ったなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろう
シマアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
群青
魚と大和橘のヴィジリア
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの花
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵の酒盗干
シマアジのお刺身
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジロールパン
シマアジのチーズばくだん揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
真鯵のタブレ
しまあじの利休茶漬
アジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの和風ハンバーグ
しまアジのなめろう
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの韓国風ユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
胡麻縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理02
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
漬け縞鯵いなり
シマアジユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯛の竜田揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
シマアジの炙り刺し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのねぎまみれ
シマアジのフレンチお寿司
アジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ塩釜焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの幽庵焼き
料理01
しまあじのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ぶらんだーどバーガー
シマアジとエビのタルタル
シマアジのすり身揚げ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジ磯辺巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじの味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ味噌漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのズッパディペシェ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のなめろうフライ
シマアジときのこのホイル焼き
真アジの塩焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
シマアジの焼餃子
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの梅じそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの自家製スモーク
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじキャラメリーゼ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとハイビスカス
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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