日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと大根の麹漬け
魚と大和橘のヴィジリア
真アジの塩焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの山椒焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのすり身揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の房総揚パン
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
大分産しまあじのユッケ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライピザ
シマアジユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
料理02
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフレンチお寿司
漬け縞鯵いなり
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理01
縞鯵の甘酢あんかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの幽庵焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサオール
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ホットアジカツサンド
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚のパイナップル煮
群青
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタジン香り蒸し
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの花
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
アジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのプッタネスカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
〆縞アジ
縞あじの味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
レシピ02
縞鰺の漬け丼
アジの和風ハンバーグ
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの焼餃子
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのズッパディペシェ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの韓国風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ塩釜焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ味噌漬け
胡麻縞アジ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの太陽焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵の酒盗干
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまアジのなめろう
あじのねぎまみれ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカルゴバター
真鯵のタブレ
シマアジ漬け
アジフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
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