日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ磯辺巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの利休茶漬
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真鯵のタブレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ぶらんだーどバーガー
シマアジの海鮮サラダ
縞鰺の漬け丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの幽庵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジとエビのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
群青
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理01
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
〆縞アジ
しまアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサオール
シマアジときのこのホイル焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの花
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジのプッタネスカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジの炙り刺し
しまあじの西京みそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのピリ辛ソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフレンチお寿司
料理02
魚のパイナップル煮
しまあじのあたりごまタタキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
アジフライ
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのねぎまみれ
アジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
真アジの塩焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジフライピザ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
胡麻縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじの味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のインボルティーニ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジロールパン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの久米島味噌焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分産しまあじのユッケ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
特盛しまあじ海鮮丼
ホットアジカツサンド
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ味噌漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
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