日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジロールパン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの自家製スモーク
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
アジの韓国風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
群青
しまあじ塩釜焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジ南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理02
あじのねぎまみれ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯛の竜田揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
真アジの塩焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
縞鰺の漬け丼
しまあじのあたりごまタタキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのプッタネスカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサオール
魚のパイナップル煮
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
揚げアジの麻婆ソースかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の房総揚パン
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のなめろうフライ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと大根の麹漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとエビのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ
レシピ02
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
胡麻縞アジ
レシピ02
漬け縞鯵いなり
ホットアジカツサンド
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの幽庵焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
ぶらんだーどバーガー
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの花
真鯵のタブレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り刺し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞あじの味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのタルタルサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライピザ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの焼餃子
〆縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネとうま味水
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと豆富の山葵焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
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