日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
地物の魚を使ったなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ホットアジカツサンド
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジの梅じそ焼き
群青
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ梅昆布〆
シマアジの南蛮漬け
料理01
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ぶらんだーどバーガー
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
鯛の竜田揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジのたたき丼ぶり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の漬け丼
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
胡麻縞アジ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのあたりごまタタキ
〆縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとエビのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジユッケ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジときのこのホイル焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジロールパン
シマアジの花
鯵のなめろうフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
鯵の酒盗干
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの太陽焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ塩釜焼き
アジフライピザ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのズッパディペシェ
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネとうま味水
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの西京みそ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじの味噌焼き
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵なめろう磯辺焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
料理02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
真鯵のタブレ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのお刺身
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの幽庵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのすり身揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのなめろう
シマアジのサオール
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの山椒焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの焼餃子
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじキャラメリーゼ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのプッタネスカ
大分産しまあじのユッケ風
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