日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ梅昆布〆
シマアジのすり身揚げ
しまあじ塩釜焼き
群青
シマアジの久米島味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ 自家製タルタルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジロールパン
しまあじの西京みそ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
胡麻縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚のパイナップル煮
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとハイビスカス
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじの味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジ南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじ レモンステーキ
アジのアヒージョ
シマアジのプッタネスカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの太陽焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理01
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
真鯵のタブレ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの梅じそ焼き
鯛の竜田揚げ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の房総揚パン
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの冷燻カルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の漬け丼
シマアジと春菊の春巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り刺し
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
〆縞アジ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理02
縞鯵なめろう磯辺焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのお刺身
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとエビのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのあたりごまタタキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真アジの塩焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ
しまあじの幽庵焼き
アジの甘酢餡掛け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの花
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ホットアジカツサンド
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸ごと鯵のコンフィ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
アジフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの焼餃子
シマアジの昆布〆たくあん和え
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライピザ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵の酒盗干
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのねぎまみれ
レシピ02
しまあじの利休茶漬
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジ磯辺巻き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのズッパディペシェ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサオール
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
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