日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り刺し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフレンチお寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの甘酢餡掛け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとムール貝のスープパスタ
胡麻縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ梅昆布〆
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジロールパン
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
地物の魚を使ったなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ塩釜焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
〆縞アジ
旬魚と縞鯵の天ぷら
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯛の竜田揚げ
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのマリネとうま味水
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサラダ仕立て
アジフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵の酒盗干
シマアジの太陽焼き
シマアジのお刺身
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの幽庵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの自家製スモーク
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ぶらんだーどバーガー
あじのねぎまみれ
アジフライピザ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
料理02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの韓国風ユッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジときのこのホイル焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの南蛮漬け
シマアジ漬け
真アジの塩焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじキャラメリーゼ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
料理01
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのすり身揚げ
群青
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鰺の漬け丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸ごと鯵のコンフィ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジのサオール
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ
シマアジのアヒージョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのネギ味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の房総揚パン
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジユッケ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの焼餃子
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ホットアジカツサンド
アジの和風ハンバーグ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
特盛しまあじ海鮮丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのタルタルサラダ
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