日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマあじの青唐葱味噌焼
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの韓国風ユッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの南蛮漬け
アジのアヒージョ
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
料理02
シマアジの久米島味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬
シマアジのお刺身
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの海鮮サラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
アジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとエビのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライピザ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジ梅昆布〆
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネとうま味水
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真鯵のタブレ
シマアジの太陽焼き
あじのねぎまみれ
しまあじのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのたたき丼ぶり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の房総揚パン
しまあじのタルタルサラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの甘酢餡掛け
群青
料理01
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの焼餃子
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのすり身揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ磯辺巻き
しまあじの自家製スモーク
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタジン香り蒸し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのプッタネスカ
真アジの塩焼き
縞あじの味噌焼き
〆縞アジ
胡麻縞アジ
シマアジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと大根の麹漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のインボルティーニ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじ レモンステーキ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとハイビスカス
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサオール
シマアジの梅じそ焼き
シマアジロールパン
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの花
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