日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのアヒージョ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の房総揚パン
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理01
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのマリネとうま味水
魚のパイナップル煮
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじのタルタルサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
特盛しまあじ海鮮丼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ味噌漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ梅昆布〆
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの山椒焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの幽庵焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のなめろうフライ
縞鯵の塩麴味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
胡麻縞アジ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのお刺身
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの和風ハンバーグ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真鯵のタブレ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のインボルティーニ
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
シマアジのサオール
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジフライピザ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
地物の魚を使ったなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの韓国風ユッケ
漬け縞鯵いなり
鯛の竜田揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの焼餃子
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵の酒盗干
シマアジのすり身揚げ
シマアジとハイビスカス
あじのねぎまみれ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
真アジの塩焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り刺し
縞鯵の甘酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ塩釜焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジと大根の麹漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵南蛮漬
縞鯵なめろう磯辺焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの久米島味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジときのこのホイル焼き
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
ホットアジカツサンド
〆縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジロールパン
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの花
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ磯辺巻き
料理02
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
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