日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの太陽焼き
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとエビのタルタル
縞鰺の漬け丼
魚のパイナップル煮
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
〆縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯛の竜田揚げ
しまあじ塩釜焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのお刺身
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじキャラメリーゼ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ漬け
アジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り刺し
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジ南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじの味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのタルタルサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞あじ レモンステーキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの和風ハンバーグ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの梅じそ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真鯵のタブレ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの利休茶漬
アジフライピザ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの山椒焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの花
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとハイビスカス
シマアジ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理01
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリネとうま味水
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの西京みそ焼き
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカルゴバター
胡麻縞アジ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
料理02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアヒージョ
アジフライ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のインボルティーニ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジユッケ
漬け縞鯵いなり
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ梅昆布〆
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分産しまあじのユッケ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの韓国風ユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジロールパン
シマアジと大根の麹漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
群青
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジときのこのホイル焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサオール
シマアジのチーズばくだん揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵の酒盗干
しまあじ味噌漬け
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