日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライピザ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
しまあじのピリ辛ソース
アジ磯辺巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの甘酢餡掛け
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのお刺身
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのフライ
シマアジのムニエル バジルソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの焼餃子
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと豆富の山葵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまアジのなめろう
魚のパイナップル煮
鯛の竜田揚げ
シマアジの太陽焼き
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真アジの塩焼き
〆縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
アジフライ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞あじの味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの西京みそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの韓国風ユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのサオール
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの利休茶漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の漬け丼
ぶらんだーどバーガー
シマアジの海鮮サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙り刺し
料理02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
群青
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
漬け縞鯵いなり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
料理01
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの久米島味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ホットアジカツサンド
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの和風ハンバーグ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵の酒盗干
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
胡麻縞アジ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジロールパン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
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