日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのプッタネスカ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの太陽焼き
〆縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のインボルティーニ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの利休茶漬
シマアジとハイビスカス
シマアジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚のパイナップル煮
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
胡麻縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのアヒージョ
シマアジユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理02
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの海鮮サラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
漬け縞鯵いなり
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと春菊の春巻き
アジの韓国風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのすり身揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの和風ハンバーグ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの焼餃子
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の塩麴味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真アジの塩焼き
シマアジのタジン香り蒸し
真鯵のタブレ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの花
縞鯵南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのあたりごまタタキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのねぎまみれ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの幽庵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鰺の漬け丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯛の竜田揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサオール
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの西京みそ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジロールパン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ホットアジカツサンド
鯵のなめろうフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの自家製スモーク
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
アジフライピザ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
群青
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ味噌漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじの味噌焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理01
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフレンチお寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとエビのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
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