日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの梅じそ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの山椒焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ホットアジカツサンド
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵の酒盗干
シマアジと香り野菜のスパゲティ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのねぎまみれ
シマアジの花
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのなめろう
しまあじの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ梅昆布〆
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの太陽焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのしんじょう揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの幽庵焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの自家製スモーク
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう風コロッケ
ぶらんだーどバーガー
宮崎県産シマアジの焼き魚
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の房総揚パン
料理01
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの利休茶漬
シマアジとハイビスカス
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
料理02
アジフライピザ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの昆布〆たくあん和え
地物の魚を使ったなめろう
真アジの塩焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分産しまあじのユッケ風
しまあじ塩釜焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ磯辺巻き
シマアジ南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのピリ辛ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬
〆縞アジ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサオール
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのすり身揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフレンチお寿司
真鯵のタブレ
アジの甘酢餡掛け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじ レモンステーキ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジの炙り刺し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのお刺身
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまアジのなめろう
魚のパイナップル煮
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の漬け丼
漬け縞鯵いなり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの西京みそ焼き
胡麻縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
アジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのズッパディペシェ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のなめろうフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵なめろう磯辺焼き
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