日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジ梅昆布〆
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
群青
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の塩麴味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの和風ハンバーグ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの太陽焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのプッタネスカ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
地物の魚を使ったなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジときのこのホイル焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのフレンチお寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ
ぶらんだーどバーガー
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとハイビスカス
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライピザ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの自家製スモーク
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう風コロッケ
魚のパイナップル煮
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじの味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真鯵のタブレ
シマあじの青唐葱味噌焼
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ホットアジカツサンド
〆縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのタルタルサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの南蛮漬け
しまあじのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ
シマアジのムニエル バジルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真アジの塩焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
漬け縞鯵いなり
縞鰺の漬け丼
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵のなめろうフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジロールパン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草パン粉焼き
鯵の酒盗干
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの梅じそ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのお刺身
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのアヒージョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理01
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじ レモンステーキ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジユッケ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの山椒焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の房総揚パン
アジフライ 自家製タルタルソース
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサオール
しまあじキャラメリーゼ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの花
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
胡麻縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのすり身揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯛の竜田揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
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