日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのすり身揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
しまあじキャラメリーゼ
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
群青
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのネギ味噌焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの甘酢餡掛け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り刺し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの自家製スモーク
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの太陽焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
料理02
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
真アジの塩焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の房総揚パン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの梅じそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ塩釜焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
真鯵のタブレ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネとうま味水
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの幽庵焼き
アジの和風ハンバーグ
鯵の酒盗干
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのなめろう
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の塩麴味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジ漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジロールパン
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
料理01
シマアジの山椒焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ
シマアジとエビのタルタル
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ホットアジカツサンド
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの花
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
鯵のなめろうフライ
胡麻縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
あじのねぎまみれ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
〆縞アジ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの焼餃子
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサオール
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの香草パン粉焼き
魚のパイナップル煮
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
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