日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのお刺身
アジフライピザ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジロールパン
シマアジ漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
地物の魚を使ったなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと大根の麹漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
しまあじの利休茶漬
アジの和風ハンバーグ
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬
鯛の竜田揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの焼餃子
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
〆縞アジ
レシピ02
シマアジのしんじょう揚げ
あじのねぎまみれ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理01
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの太陽焼き
大分産しまあじのユッケ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの山椒焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の漬け丼
シマアジ味噌漬け
しまあじの自家製スモーク
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのアヒージョ
真アジの塩焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
アジ磯辺巻き
しまあじ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
縞鯵の房総揚パン
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのネギ味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの花
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理02
胡麻縞アジ
シマアジのすり身揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサオール
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジと春菊の春巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまアジのなめろう
しまあじのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの甘酢餡掛け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとエビのタルタル
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじ レモンステーキ
シマアジのアヒージョ
真鯵のタブレ
シマアジの海鮮サラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵の酒盗干
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
群青
魚のパイナップル煮
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
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