日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
ホットアジカツサンド
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの和風ハンバーグ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの花
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの韓国風ユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのすり身揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵の酒盗干
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
群青
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと春菊の春巻き
料理02
縞あじ レモンステーキ
ぶらんだーどバーガー
シマアジユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじキャラメリーゼ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵南蛮漬
アジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のなめろうフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
〆縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
胡麻縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライピザ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ梅昆布〆
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのタルタルサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺の漬け丼
真鯵のタブレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ漬け
しまあじ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジとハイビスカス
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジの山椒焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの西京みそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵とパプリカのマリネ
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
レシピ02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り刺し
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯛の竜田揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
料理01
アジのネギ味噌焼き
しまあじのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの太陽焼き
シマアジロールパン
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのお刺身
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