日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネとうま味水
群青
縞鯵の塩麴味噌焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのプッタネスカ
魚のパイナップル煮
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵とパプリカのマリネ
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのすり身揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
真鯵のタブレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのタルタルサラダ
アジの韓国風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の房総揚パン
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサオール
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジロールパン
アジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの焼餃子
シマアジの冷燻カルパッチョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのねぎまみれ
アジのアヒージョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとハイビスカス
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライピザ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの和風ハンバーグ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのお刺身
ホットアジカツサンド
シマアジの太陽焼き
アジフライ
料理01
漬け縞鯵いなり
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの山椒焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ
鯵の酒盗干
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
料理02
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
胡麻縞アジ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの昆布〆たくあん和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
丸ごと鯵のコンフィ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬
ぶらんだーどバーガー
真アジの塩焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
〆縞アジ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
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