日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの利休茶漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのお刺身
〆縞アジ
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞あじの味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジロールパン
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの焼餃子
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのプッタネスカ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の甘酢あんかけ
魚のパイナップル煮
鰺のおかき揚げと棒寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵南蛮漬
しまあじの南蛮漬け
群青
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ホットアジカツサンド
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ塩釜焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ梅昆布〆
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
しまアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
鯵のなめろうフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと春菊の春巻き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじの幽庵焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ漬け
シマアジのたたき丼ぶり
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのネギ味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう風コロッケ
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真鯵のタブレ
縞鰺の漬け丼
料理01
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
シマアジの花
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの山椒焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り刺し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの梅じそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジユッケ
アジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
胡麻縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライピザ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサオール
真アジの塩焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのあたりごまタタキ
鯵の酒盗干
シマアジのピリ辛マヨ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのピリ辛ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
ぶらんだーどバーガー
シマアジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの太陽焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフレンチお寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの韓国風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
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