日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの利休茶漬
アジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとハイビスカス
シマアジの久米島味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
漬け縞鯵いなり
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理01
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじキャラメリーゼ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚のパイナップル煮
シマアジの昆布〆たくあん和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの山椒焼き
シマアジ南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジロールパン
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理02
シマアジのすり身揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
〆縞アジ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの梅じそ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサオール
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
レシピ02
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
しまアジのなめろう
胡麻縞アジ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの焼餃子
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵の酒盗干
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのネギ味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジ漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの甘酢餡掛け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと春菊の春巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのねぎまみれ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵のインボルティーニ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬
群青
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじの南蛮漬け
アジフライピザ
しまあじのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
地物の魚を使ったなめろう
真鯵のタブレ
鯛の竜田揚げ
シマアジのお刺身
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ
シマアジの炙り刺し
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草パン粉焼き
縞あじの味噌焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと大根の麹漬け
魚と大和橘のヴィジリア
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフレンチお寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの花
シマアジのズッパディペシェ
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