日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサオール
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ梅昆布〆
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
真鯵のタブレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと春菊の春巻き
縞あじ レモンステーキ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジロールパン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのネギ味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジとハイビスカス
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジユッケ
シマアジのお刺身
縞鯵南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
胡麻縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
漬け縞鯵いなり
しまあじのタルタルサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵の酒盗干
しまあじ塩釜焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鰺の漬け丼
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの花
シマアジのなめろう
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまアジのなめろう
アジフライ
しまあじ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵南蛮漬
地物の魚を使ったなめろう
群青
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジと豆富の山葵焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの山椒焼き
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ホットアジカツサンド
シマアジの海鮮サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のなめろうフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
アジの和風ハンバーグ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライピザ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの炙り刺し
真アジの塩焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理02
〆縞アジ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯛の竜田揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの利休茶漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
料理01
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのすり身揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ磯辺巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと大根の麹漬け
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