日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのお刺身
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
真アジの塩焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの幽庵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ
シマアジの久米島味噌焼き
料理01
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアヒージョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
あじのねぎまみれ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジの山椒焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの和風ハンバーグ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
しまあじの利休茶漬
シマアジ漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
魚と大和橘のヴィジリア
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじの味噌焼き
胡麻縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚のパイナップル煮
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
〆縞アジ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
地物の魚を使ったなめろう
群青
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵南蛮漬
レシピ02
料理02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵の酒盗干
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
宮崎県産シマアジの焼き魚
漬け縞鯵いなり
縞鯵とパプリカのマリネ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
真鯵のタブレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ磯辺巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ぶらんだーどバーガー
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとエビのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
ホットアジカツサンド
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
鯛の竜田揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサオール
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
しまアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の漬け丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライピザ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとハイビスカス
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジロールパン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのアヒージョ
シマアジのフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう
シマアジユッケ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの花
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ味噌漬け
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