日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじキャラメリーゼ
シマアジときのこのホイル焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の漬け丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジ梅昆布〆
料理02
しまあじの自家製スモーク
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと大根の麹漬け
料理01
鯵の酒盗干
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの太陽焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの山椒焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ぶらんだーどバーガー
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ味噌漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ塩釜焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのズッパディペシェ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアヒージョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジロールパン
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジ磯辺巻き
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまアジのなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のなめろうフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
胡麻縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
真アジの塩焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの甘酢餡掛け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ味噌漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのプッタネスカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの焼餃子
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り刺し
シマアジとハイビスカス
アジフライピザ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
〆縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚のパイナップル煮
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのタルタルサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじの味噌焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと春菊の春巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのアヒージョ
シマアジのすり身揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの利休茶漬
シマアジのサオール
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのお刺身
魚と大和橘のヴィジリア
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
群青
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの花
鯵のインボルティーニ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
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