日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジときのこのホイル焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ梅昆布〆
しまあじの西京みそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジロールパン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの甘酢餡掛け
漬け縞鯵いなり
シマアジの焼餃子
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞あじ レモンステーキ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの自家製スモーク
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサオール
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
群青
シマアジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジユッケ
真鯵のタブレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの南蛮漬け
料理02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
〆縞アジ
ホットアジカツサンド
鯵のなめろうフライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジ磯辺巻き
シマアジの海鮮サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
宮崎県産シマアジの焼き魚
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り刺し
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのお刺身
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのプッタネスカ
アジフライピザ
鯵のインボルティーニ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじキャラメリーゼ
大分産しまあじのユッケ風
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの利休茶漬
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵の酒盗干
アジの韓国風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
旬魚と縞鯵の天ぷら
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの太陽焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理01
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
あじのねぎまみれ
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯛の竜田揚げ
シマアジと大根の麹漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとエビのタルタル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの花
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
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