日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯛の竜田揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ホットアジカツサンド
シマアジの焼餃子
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのプッタネスカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
群青
焼き鯵とみょうがの辛子和え
漬け縞鯵いなり
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵の酒盗干
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの利休茶漬
真鯵のタブレ
シマアジのお刺身
シマアジロールパン
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサオール
縞鯵の甘酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのサラダ仕立て
しまアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ磯辺巻き
鯵のインボルティーニ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの南蛮漬け
料理01
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライピザ
シマアジのアヒージョ
シマアジとハイビスカス
シマアジと豆富の山葵焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの花
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
真アジの塩焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の漬け丼
しまあじのタルタルサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のなめろうフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの梅じそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのたたき丼ぶり
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジユッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの山椒焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの西京みそ焼き
あじのねぎまみれ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ぶらんだーどバーガー
胡麻縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
料理02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の房総揚パン
しまあじのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの甘酢餡掛け
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