日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
地物の魚を使ったなめろう
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の房総揚パン
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのプッタネスカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の漬け丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの焼餃子
シマアジロールパン
料理02
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
アジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯛の竜田揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサオール
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚と大和橘のヴィジリア
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのしんじょう揚げ
魚のパイナップル煮
アジの韓国風ユッケ
鯵の酒盗干
しまあじのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
〆縞アジ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
胡麻縞アジ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの和風ハンバーグ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
アジの南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のなめろうフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのネギ味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじキャラメリーゼ
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのねぎまみれ
しまあじ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼き鯵とみょうがの辛子和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとハイビスカス
しまあじの利休茶漬
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのタルタルサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの梅じそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
群青
シマアジの炙り刺し
アジフライ
アジフライピザ
料理01
しまあじの南蛮漬け
シマアジの花
真鯵のタブレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのすり身揚げ
しまアジのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじ レモンステーキ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
ぶらんだーどバーガー
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