日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジの焼餃子
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
胡麻縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬け
魚のパイナップル煮
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと大根の麹漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
鯵の酒盗干
鯛の竜田揚げ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの南蛮漬け
料理02
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り刺し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
真鯵のタブレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの幽庵焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフライ
料理01
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのプッタネスカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ磯辺巻き
特盛しまあじ海鮮丼
真アジの塩焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵なめろう磯辺焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのネギ味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタジン香り蒸し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとエビのタルタル
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジロールパン
アジの和風ハンバーグ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ
シマアジのマリネとうま味水
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
レシピ02
シマアジの花
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
丸ごと鯵のコンフィ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のインボルティーニ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサオール
大分産しまあじのユッケ風
〆縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと春菊の春巻き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのなめろう
シマアジとハイビスカス
縞あじの味噌焼き
シマアジのアヒージョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
群青
シマアジのフレンチお寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの西京みそ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライピザ
シマアジの太陽焼き
あじのねぎまみれ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジユッケ
漬け縞鯵いなり
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの山椒焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの利休茶漬
アジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の漬け丼
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