日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマあじの青唐葱味噌焼
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのたたき丼ぶり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジとエビのタルタル
真鯵のタブレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライピザ
シマアジのタジン香り蒸し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのねぎまみれ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
胡麻縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと大根の麹漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの甘酢餡掛け
しまあじ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじ レモンステーキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの焼餃子
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理01
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の房総揚パン
シマアジ味噌漬け
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの利休茶漬
シマアジのお刺身
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
漬け縞鯵いなり
あじのなめろうとろろ丼御膳
ホットアジカツサンド
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのサオール
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネとうま味水
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵南蛮漬け~あらびき風~
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の漬け丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ塩釜焼き
アジ磯辺巻き
シマアジの冷燻カルパッチョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚のパイナップル煮
シマアジの花
縞鯵とパプリカのマリネ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライ 自家製タルタルソース
ぶらんだーどバーガー
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
縞鯵南蛮漬
〆縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの自家製スモーク
シマアジユッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのアヒージョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
群青
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのズッパディペシェ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ漬け
シマアジの梅じそ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
真アジの塩焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジロールパン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞あじの味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
特盛しまあじ海鮮丼
鯵の酒盗干
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジの山椒焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
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