日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの花
シマアジとエビのタルタル
あじのねぎまみれ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
料理02
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵の酒盗干
アジフライピザ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の房総揚パン
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのタルタルサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの梅じそ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理01
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのすり身揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじのピリ辛ソース
シマアジユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの幽庵焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵のインボルティーニ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネとうま味水
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
群青
アジの和風ハンバーグ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの甘酢餡掛け
アジのアヒージョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジロールパン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鰺の漬け丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの利休茶漬
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ南蛮漬け
シマアジ漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯛の竜田揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの山椒焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじ レモンステーキ
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
ぶらんだーどバーガー
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
縞あじの味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの焼餃子
真アジの塩焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真鯵のタブレ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのお刺身
シマアジのサオール
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ味噌漬け
地物の魚を使ったなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの太陽焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
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