日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の漬け丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの花
ぶらんだーどバーガー
ホットアジカツサンド
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ塩釜焼き
シマアジと大根の麹漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵の酒盗干
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ
料理02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚のパイナップル煮
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのムニエル バジルソース
群青
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのすり身揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵なめろう磯辺焼き
〆縞アジ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジロールパン
鯵のなめろうフライ
鯛の竜田揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸ごと鯵のコンフィ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ漬け
シマアジのフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの自家製スモーク
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
料理01
シマアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの利休茶漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの太陽焼き
シマアジの山椒焼き
アジのアヒージョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ梅昆布〆
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの和風ハンバーグ
シマアジ南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのなめろう
シマアジとハイビスカス
シマアジ味噌漬け
シマアジのサオール
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ 自家製タルタルソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
真鯵のタブレ
シマアジのフレンチお寿司
鯵のインボルティーニ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
胡麻縞アジ
シマアジのお刺身
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじキャラメリーゼ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの韓国風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのネギ味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジの炙り刺し
シマアジの焼餃子
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
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