日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ぶらんだーどバーガー
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの花
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの久米島味噌焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジユッケ
アジフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのプッタネスカ
しまあじのピリ辛ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
胡麻縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚のパイナップル煮
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサオール
シマアジのお刺身
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ梅昆布〆
大分産しまあじのユッケ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙り刺し
群青
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジロールパン
縞鯵の塩麴味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
真アジの塩焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジフライピザ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのねぎまみれ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵南蛮漬
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵とパプリカのマリネ
真鯵のタブレ
アジ磯辺巻き
しまアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの自家製スモーク
しまあじの利休茶漬
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
漬け縞鯵いなり
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵の酒盗干
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの太陽焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
〆縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ漬け
シマアジの焼餃子
アジの和風ハンバーグ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの韓国風ユッケ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
アジのネギ味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ
しまあじのなめろう
アジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理01
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