日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジ梅昆布〆
縞鯵南蛮漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のインボルティーニ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジときのこのホイル焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
あじのねぎまみれ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
大分産しまあじのユッケ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの山椒焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのなめろう
シマアジロールパン
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ塩釜焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
〆縞アジ
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ホットアジカツサンド
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのお刺身
漬け縞鯵いなり
特盛しまあじ海鮮丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじキャラメリーゼ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう
群青
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鰺のおかき揚げと棒寿司
真アジの塩焼き
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジユッケ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵の酒盗干
シマアジ漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサオール
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のなめろうフライ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのプッタネスカ
縞あじ レモンステーキ
アジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライピザ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのネギ味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの海鮮サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ磯辺巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ味噌漬け
魚と大和橘のヴィジリア
料理01
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの花
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鰺の漬け丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
胡麻縞アジ
アジの甘酢餡掛け
アジフライ 自家製タルタルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙り刺し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアヒージョ
真鯵のタブレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの自家製スモーク
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