日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジ南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの花
大分産しまあじのユッケ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
レシピ02
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵の酒盗干
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵なめろう磯辺焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの山椒焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアヒージョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジのお刺身
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの梅じそ焼き
あじのねぎまみれ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
ホットアジカツサンド
シマアジとエビのタルタル
シマアジ漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの自家製スモーク
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじキャラメリーゼ
胡麻縞アジ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの焼餃子
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
特盛しまあじ海鮮丼
魚のパイナップル煮
シマアジの久米島味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの太陽焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじの味噌焼き
縞鰺の漬け丼
群青
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
〆縞アジ
アジフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジロールパン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと春菊の春巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのプッタネスカ
シマアジのすり身揚げ
縞あじ レモンステーキ
アジのアヒージョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジフライピザ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理02
しまあじのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの利休茶漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
真アジの塩焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの幽庵焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ磯辺巻き
アジのネギ味噌焼き
鯵のなめろうフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライ 自家製タルタルソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジときのこのホイル焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ味噌漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のインボルティーニ
しまあじのタルタルサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの和風ハンバーグ
漬け縞鯵いなり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理01
しまあじのピリ辛ソース
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