日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵南蛮漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
鯵のなめろうフライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ味噌漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネとうま味水
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの焼餃子
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真アジの塩焼き
シマアジの太陽焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
群青
シマアジときのこのホイル焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
大分産しまあじのユッケ風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚のパイナップル煮
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
縞鯵とパプリカのマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとハイビスカス
鯵の酒盗干
シマアジのお刺身
シマアジのプッタネスカ
料理01
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの幽庵焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの自家製スモーク
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のインボルティーニ
アジフライ
アジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのすり身揚げ
縞あじ レモンステーキ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの花
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのタルタルサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚と大和橘のヴィジリア
アジ磯辺巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼き鯵とみょうがの辛子和え
地物の魚を使ったなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライピザ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのピリ辛ソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
真鯵のタブレ
シマアジの山椒焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの冷燻カルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の房総揚パン
〆縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサオール
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
胡麻縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと春菊の春巻き
あじのねぎまみれ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
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