日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマあじの青唐葱味噌焼
〆縞アジ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ味噌漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
料理01
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ味噌漬け
アジフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ塩釜焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジの花
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサオール
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライピザ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
群青
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
胡麻縞アジ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジユッケ
鯵のなめろうフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸ごと鯵のコンフィ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジロールパン
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
地物の魚を使ったなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジ漬け
シマアジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真アジの塩焼き
アジの和風ハンバーグ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのプッタネスカ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのピリ辛ソース
ホットアジカツサンド
あじのねぎまみれ
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵の酒盗干
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ぶらんだーどバーガー
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの山椒焼き
シマアジの海鮮サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草パン粉焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ磯辺巻き
アジのシチリア風エスカベッシュ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの焼餃子
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのお刺身
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジ梅昆布〆
シマアジの太陽焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
料理02
シマアジの梅じそ焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの炙り刺し
アジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真鯵のタブレ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の漬け丼
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの自家製スモーク
シマアジとエビのタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のインボルティーニ
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのネギ味噌焼き
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