日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
アジフライ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの焼餃子
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの山椒焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ味噌漬け
しまアジのなめろう
シマアジユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの和風ハンバーグ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリネとうま味水
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ホットアジカツサンド
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯛の竜田揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理02
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのアヒージョ
アジ磯辺巻き
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
群青
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのズッパディペシェ
真鯵のタブレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ梅昆布〆
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジフライピザ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとハイビスカス
漬け縞鯵いなり
料理01
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚のパイナップル煮
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの海鮮サラダ
真アジの塩焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのムニエル バジルソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の房総揚パン
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵なめろう磯辺焼き
〆縞アジ
シマアジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の甘酢あんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのあたりごまタタキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサオール
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのプッタネスカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
あじのねぎまみれ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの花
シマアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジロールパン
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
胡麻縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのタルタルサラダ
鯵の酒盗干
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
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