日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライ
シマアジ梅昆布〆
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鰺のおかき揚げと棒寿司
〆縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理02
真鯵のタブレ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ磯辺巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフレンチお寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの西京みそ焼き
ホットアジカツサンド
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの花
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの焼餃子
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライピザ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵のインボルティーニ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの太陽焼き
シマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵の酒盗干
シマアジの炙り刺し
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの和風ハンバーグ
あじのねぎまみれ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯛の竜田揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじのピリ辛ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのお刺身
しまあじの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
群青
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
しまあじのなめろう
シマアジ漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジユッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの山椒焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
料理01
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジロールパン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真アジの塩焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのネギ味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの利休茶漬
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
アジの韓国風ユッケ
シマアジとエビのタルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサオール
鯵のなめろうフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
胡麻縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフライ
しまあじの幽庵焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
魚のパイナップル煮
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草パン粉焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタジン香り蒸し
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