日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと豆富の山葵焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理01
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
シマアジのサオール
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草パン粉焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
あじのねぎまみれ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジロールパン
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの海鮮サラダ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り刺し
シマアジのムニエル バジルソース
真アジの塩焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
料理02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
レシピ02
シマアジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
群青
縞鯵の房総揚パン
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
漬け縞鯵いなり
しまあじのピリ辛ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
宮崎県産シマアジの焼き魚
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のインボルティーニ
しまあじのなめろう
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ塩釜焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
ホットアジカツサンド
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライピザ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの幽庵焼き
鯵のなめろうフライ
魚のパイナップル煮
鯵南蛮漬け~あらびき風~
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ぶらんだーどバーガー
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
縞あじ レモンステーキ
鯵の酒盗干
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとハイビスカス
シマアジのすり身揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじのタルタルサラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの久米島味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
真鯵のタブレ
シマアジの山椒焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジの花
シマアジのフレンチお寿司
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの焼餃子
アジの韓国風ユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじキャラメリーゼ
〆縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
しまアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
胡麻縞アジ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの和風ハンバーグ
シマアジと大根の麹漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
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