日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分産しまあじのユッケ風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
ホットアジカツサンド
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの自家製スモーク
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
真アジの塩焼き
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
地物の魚を使ったなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの焼餃子
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジユッケ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
胡麻縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
〆縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のインボルティーニ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ味噌漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのしんじょう揚げ
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ塩釜焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのピリ辛マヨ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとハイビスカス
鯵の酒盗干
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのズッパディペシェ
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのタルタルサラダ
縞あじの味噌焼き
魚のパイナップル煮
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの花
ぶらんだーどバーガー
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとエビのタルタル
鯛の竜田揚げ
群青
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカルパッチョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジ磯辺巻き
アジフライピザ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのすり身揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのプッタネスカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り刺し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
あじのねぎまみれ
シマアジの久米島味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリネとうま味水
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサオール
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理01
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
漬け縞鯵いなり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの太陽焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞あじ レモンステーキ
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの和風ハンバーグ
真鯵のタブレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
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