日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのピリ辛ソース
アジフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
ホットアジカツサンド
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真鯵のタブレ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサオール
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの花
地物の魚を使ったなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライピザ
料理02
宮崎県産シマアジの焼き魚
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのタルタルサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのネギ味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとムール貝のスープパスタ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマあじの青唐葱味噌焼
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真アジの塩焼き
鯵のインボルティーニ
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸ごと鯵のコンフィ
アジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのたたき丼ぶり
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジ磯辺巻き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジユッケ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの焼餃子
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの太陽焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのお刺身
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの幽庵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの冷燻カルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
胡麻縞アジ
縞鰺の漬け丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのマリネとうま味水
ぶらんだーどバーガー
漬け縞鯵いなり
しまあじの自家製スモーク
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ漬け
縞あじの味噌焼き
群青
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯛の竜田揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵の房総揚パン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
シマアジのプッタネスカ
魚のパイナップル煮
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
料理01
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのねぎまみれ
〆縞アジ
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