日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の漬け丼
料理01
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライピザ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り刺し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサオール
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
〆縞アジ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのアヒージョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
胡麻縞アジ
アジの南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
真鯵のタブレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
真アジの塩焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの韓国風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの自家製スモーク
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのお刺身
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
群青
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの和風ハンバーグ
シマアジ梅昆布〆
鯵のインボルティーニ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの西京みそ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジの花
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの太陽焼き
大分産しまあじのユッケ風
料理02
シマアジのポワレ エスカルゴバター
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵の酒盗干
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
特盛しまあじ海鮮丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのチーズばくだん揚げ
レシピ02
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジのアヒージョ
縞あじの味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネとうま味水
鯛の竜田揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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