日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
ホットアジカツサンド
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
料理01
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵のインボルティーニ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジユッケ
アジの甘酢餡掛け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのアヒージョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジの太陽焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのアヒージョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと春菊の春巻き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサオール
胡麻縞アジ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのプッタネスカ
しまあじのピリ辛ソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
あじのねぎまみれ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライピザ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞あじ レモンステーキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの自家製スモーク
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯛の竜田揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとハイビスカス
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの韓国風ユッケ
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの花
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの焼餃子
しまあじのなめろう
シマアジ漬け
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのタルタルサラダ
シマアジ南蛮漬け
シマアジロールパン
漬け縞鯵いなり
鯵のなめろうフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
真アジの塩焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの香草パン粉焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの和風ハンバーグ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの利休茶漬
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう風コロッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ梅昆布〆
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
真鯵のタブレ
群青
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとエビのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵の酒盗干
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじの味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
しまあじキャラメリーゼ
料理02
〆縞アジ
シマアジのタジン香り蒸し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
アジ磯辺巻き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのお刺身
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろう
しまあじ塩釜焼き
大分産しまあじのユッケ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
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