日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ホットアジカツサンド
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサオール
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの韓国風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとハイビスカス
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのタルタルサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵南蛮漬け~あらびき風~
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の漬け丼
アジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯛の竜田揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジとムール貝のスープパスタ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ漬け
シマアジのお刺身
しまあじのなめろう
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライ
シマアジとエビのタルタル
鯵の酒盗干
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのしんじょう揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのすり身揚げ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
料理02
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジロールパン
シマアジのフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
縞あじ レモンステーキ
アジフライピザ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真鯵のタブレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り刺し
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジ磯辺巻き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのアヒージョ
魚のパイナップル煮
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのマリネとうま味水
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのあたりごまタタキ
真アジの塩焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじの味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの自家製スモーク
〆縞アジ
レシピ02
しまあじの利休茶漬
鯵のインボルティーニ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ味噌漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
料理01
シマアジの山椒焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
あじのねぎまみれ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジときのこのホイル焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの昆布〆たくあん和え
ぶらんだーどバーガー
縞鯵南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの花
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの梅じそ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
群青
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
胡麻縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.