日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ塩釜焼き
料理02
シマアジのサオール
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真アジの塩焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚のパイナップル煮
シマアジとエビのタルタル
鯵のインボルティーニ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのプッタネスカ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの和風ハンバーグ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの西京みそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分産しまあじのユッケ風
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理01
シマアジのすり身揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジロールパン
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタジン香り蒸し
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ梅昆布〆
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの太陽焼き
胡麻縞アジ
シマアジの久米島味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの花
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの甘酢餡掛け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじの味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ味噌漬け
真鯵のタブレ
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライピザ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジときのこのホイル焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの山椒焼き
シマアジと大根の麹漬け
鯵のなめろうフライ
縞鯵南蛮漬
アジのネギ味噌焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジの梅じそ焼き
あじのねぎまみれ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
漬け縞鯵いなり
宮崎県産シマアジの焼き魚
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう風コロッケ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとハイビスカス
縞鰺の漬け丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のわさび酢和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの利休茶漬
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ磯辺巻き
シマアジのズッパディペシェ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ホットアジカツサンド
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじキャラメリーゼ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ 自家製タルタルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの炙り刺し
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草パン粉焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのチーズばくだん揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯛の竜田揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵の酒盗干
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
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