日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジフライピザ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
真アジの塩焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジユッケ
料理02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの利休茶漬
シマアジの久米島味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ梅昆布〆
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
あじのねぎまみれ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの焼餃子
シマアジのたたき丼ぶり
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの和風ハンバーグ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
〆縞アジ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのフライ
鯛の竜田揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサオール
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真鯵のタブレ
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の房総揚パン
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジ磯辺巻き
鯵のなめろうフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞あじの味噌焼き
丸ごと鯵のコンフィ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの花
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
料理01
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草パン粉焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
ホットアジカツサンド
しまあじ塩釜焼き
しまあじの幽庵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの太陽焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじキャラメリーゼ
アジの韓国風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのお刺身
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジロールパン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのプッタネスカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
群青
アジのネギ味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの西京みそ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマあじの青唐葱味噌焼
胡麻縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
漬け縞鯵いなり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
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