日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじのタルタルサラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの山椒焼き
しまあじの自家製スモーク
しまアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのプッタネスカ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ梅昆布〆
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬け
料理02
アジ磯辺巻き
鯛の竜田揚げ
シマアジ漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
丸ごと鯵のコンフィ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのシチリア風エスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサオール
鯵の酒盗干
縞鰺の漬け丼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのお刺身
鰺のおかき揚げと棒寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジロールパン
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジのすり身揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの焼餃子
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライピザ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
胡麻縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のインボルティーニ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのしんじょう揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの海鮮サラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚のパイナップル煮
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの西京みそ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジとハイビスカス
縞あじ レモンステーキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとエビのタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
〆縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの炙り刺し
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
あじのねぎまみれ
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
群青
シマアジ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろう風コロッケ
ホットアジカツサンド
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの花
シマアジの梅じそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ
シマアジのズッパディペシェ
地物の魚を使ったなめろう
真鯵のタブレ
シマアジの太陽焼き
アジのネギ味噌焼き
真アジの塩焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの幽庵焼き
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
料理01
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
鯵のなめろうフライ
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