日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの自家製スモーク
シマアジ漬け
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの幽庵焼き
シマアジの花
シマアジのサオール
真アジの塩焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯛の竜田揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
縞鯵南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
群青
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの太陽焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ぶらんだーどバーガー
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
胡麻縞アジ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの利休茶漬
料理01
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ
アジの和風ハンバーグ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの焼餃子
真鯵のタブレ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のインボルティーニ
シマアジ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジユッケ
アジフライ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのプッタネスカ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り刺し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のなめろうフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとエビのタルタル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのすり身揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
ホットアジカツサンド
シマアジのカルパッチョ
地物の魚を使ったなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
アジの韓国風ユッケ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの山椒焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
アジのネギ味噌焼き
縞あじの味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの香草パン粉焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
漬け縞鯵いなり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
〆縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の房総揚パン
アジのアヒージョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのお刺身
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚のパイナップル煮
レシピ02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのねぎまみれ
シマアジロールパン
しまあじ味噌漬け
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまアジのなめろう
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
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