日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネとうま味水
縞あじの味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフレンチお寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ塩釜焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのタルタルサラダ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の房総揚パン
アジフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのあたりごまタタキ
アジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジの太陽焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジユッケ
地物の魚を使ったなめろう
〆縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵のインボルティーニ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと大根の麹漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
魚のパイナップル煮
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理01
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのお刺身
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞あじ レモンステーキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの焼餃子
鯵の酒盗干
しまあじのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙り刺し
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのネギ味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの花
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのすり身揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
シマアジロールパン
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの自家製スモーク
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとムール貝のスープパスタ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの利休茶漬
シマアジ味噌漬け
胡麻縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジの梅じそ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
真鯵のタブレ
シマアジとエビのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
群青
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵とパプリカのマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのズッパディペシェ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサオール
アジの甘酢餡掛け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ磯辺巻き
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
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